Desde 1985, en Páramo de Guzmán nos enorgullece elaborar un queso que es mucho más que un simple producto lácteo: es el resultado de un proceso artesanal meticuloso que comienza con el ordeño de la oveja Churra, una raza ovina castellana con siglos de historia y nobleza.
Nuestro queso se produce únicamente dos veces al año, en primavera y otoño, épocas en las que los pastos están impregnados de los aromas y sabores que hacen único a Páramo de Guzmán: tomillo, romero y salvia.
Para garantizar la máxima calidad, solo utilizamos leche fresca del mismo día de ordeño, cuajos naturales y un proceso de elaboración artesanal que respeta al 100% la materia prima. La leche se mantiene cruda a una temperatura controlada de 37 ºC para conservar todas sus propiedades nutritivas y su sabor inigualable.
El resultado es un queso curado de tono marfil, con un sabor rotundo y persistente que deleita las papilas gustativas con su vida vegetal. Un queso que, tras un meticuloso proceso de elaboración de al menos 12 meses de curación, ha sido reconocido como el mejor del mundo*.
Páramo de Guzmán ha trascendido fronteras y ha conquistado paladares en Estados Unidos, donde se le ha otorgado el título de «el mejor queso del mundo» tras la publicación del exitoso libro «The Telling Room» del periodista Michael Paterniti. Este reconocimiento internacional ha sido respaldado por medios de renombre como The New York Times y The Wall Street Journal.
Pero nuestro camino no ha estado exento de desafíos. En 2014, un devastador incendio destruyó nuestra quesería y toda nuestra producción. Sin embargo, no nos rendimos. Organizamos una subasta benéfica con el último queso superviviente para apoyar a los niños más necesitados a través del programa de becas comedor de la ONG EDUCO.
Nuestro queso Páramo de Guzmán es el compañero perfecto para nuestro vino Raíz de Guzmán, D.O Ribera del Duero 100% tempranillo. Una combinación que resalta lo mejor de ambos productos y ofrece una experiencia gastronómica incomparable.
Ya sea con nuestra opción de Suite, como de Habitación doble, tienes un planazo de San Valentín a unos precios exclusivos. Regala el Paquete San Valentín, o disfrútalo para ese día tan especial.
