El sumiller: origen, historia y funciones

La figura del sumiller se ha convertido en una de los principales referentes del mundo del vino. Si quieres conocer más esta profesión, hoy te hablamos sobre su origen, historia y funciones dentro de un restaurante.

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A qué temperatura se sirve el vino

Ya sabes que son varios los factores que influyen para que puedas disfrutar de una copa de vino en las mejores condiciones. La temperatura es uno de los más importante. Hoy en el blog, te damos las claves.

Sala de barricas
El enólogo Ignacio Figueroa en la sala de barricas.

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Cómo elegir el vino en un restaurante

¿Cuántas veces te has quedado mirando la carta de vinos como si estuviera escrita en chino? Te damos las claves para elegir el vino en un restaurante y que no te vuelva a pasar.

Elegir el vino en un restaurante

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La fermentación maloláctica del vino: sus 3 claves

La fermentación maloláctica es la segunda fermentación del vino, también llamada de afinado. Hoy te hablamos de las 3 claves más importantes.

Depositos de fermentación maloláctica

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Setas, trufa y caza, producto de mercado en Restaurante Raíz

Hablamos con Belén Cuesta, chef del Restaurante Raíz sobre la carta que viene llega tras el verano. Caza, setas y trufa, serán protagonistas en una nueva carta de aire más otoñal.

Restaurante Raíz

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Finalizamos la excavación del túnel Raíz de Guzmán

Acaba de finalizar la excavación del túnel Raíz de Guzmán. Ahora comienza la siguiente fase de un proyecto de enoturismo sin precedentes. Te contamos cuáles los siguientes pasos de uno de los planes más ambiciosos de la bodega.

Túnel Raíz de Guzmán

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Enoturismo, escápate del síndrome posvacacional

Tras el verano y las vacaciones, llega el temido síndrome posvacacional. ¿Has probado a combatirlo con una escapadita de enoturismo?

Enoturismo en Bodegas Raíz

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5 falsos mitos sobre el vino rosado

Es el vino perfecto para el verano, está exquisito y marida con casi todo. Sin embargo, aún hay muchos tópicos a su alrededor, ¿los conoces todos? Desmontamos 5 falsos mitos sobre el vino rosado.

Vino Rosado Raíz de Guzmán

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Restaurante Raíz, la fusión de Castilla León y Cantabria en la Ribera del Duero

El Restaurante Raíz volvió a abrir sus puertas a principios de este año, bajo una nueva dirección, la de Belén Cuesta. La hostelera se enfrentaba al reto de pasar la página de la gestión previa del local, construyendo un nuevo concepto, a su imagen y semejanza.

Cocinera del restaurante de Bodegas Raíz
Belén Cuesta, chef del Restaurante Raíz

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Cuando cocina y vino viven un flechazo

El 5 de enero de 2017, el restaurante-hotel Raíz reabrió sus puertas, completando así la oferta de enoturismo del complejo Raíz de Guzmán. Bajo la dirección de la apasionada Belén Cuesta, el restaurante toma un nuevo rumbo, en el que los platos se elaboran a fuego lento y el servicio se esfuerza por transmitir cercanía. Esta es la historia de un flechazo entre cocina y vino.

Belén Cuesta lideraba un pequeño restaurante en el valle de Cabuérniga, en su Cantabria original. Allí conoció a Cayetana Santos, directora de Marketing y Exportación de Bodegas Raíz de Guzmán: “La primera vez que visité el restaurante fue con unos amigos y me encantó. Repetí muchas veces”, explica Cayetana.

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