Tras el incendio que asoló la fabrica de quesos Páramo de Guzmán, ha llegado la hora de que la producción vuelva a casa. Te hablamos de la nueva fábrica que se abrirá en el complejo de Bodegas Raíz de Guzmán.
El queso Páramo de Guzmán sigue un cuidado proceso de elaboración artesanal, pero ¿sabes cuáles son las claves para conseguir la calidad que lo caracteriza? Nuestro maestro quesero José de la Fuente nos las explica.
A pesar del incendio que destrozó la quesería, producimos los quesos en cantidades más reducidas y siguiendo los mismos procesos de producción. Nuestro maestro quesero nos explica cómo se elabora el queso Páramo de Guzmán.
En abril hicimos las maletas y fuimos junto con un grupo de amigos a disfrutar de una jornada enológica en el complejo Raíz: alojamiento, visita a bodegas, quesería y degustación de un lechazo asado típico de la zona.
Hablar de Ribera del Duero es hablar de tintos poderosos que dejan mucha huella en el paladar. Disfrutar de una de estas botellas es vivir una experiencia intensa.
También es destacable que algo más del 60% de los vinos que salen de la denominación están criados en barrica, donde el grueso son crianzas, con un envejecimiento mínimo de 12 meses en barrica y robles, con envejecimientos inferiores a 12 meses en barrica.
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